Quem não gosta de uma bela e suculenta carne defumada? Para quem é fã de um churrasco de qualidade vale a pena conhecer os melhores churrascos defumados de Goiânia de American Barbecue.
Já faz um bom tempo que o brasileiro deu um jeitinho de adaptar o estilo americano de fazer churrasco para o jeitinho brasileiro, usando Pit Smoker, lenhas que tornam a carne ainda mais gostosa e temperos especiais.
O que é American Barbecue?
O American Barbecue é um tradicional Churrasco Norte Americano, uma tradição antiga e que possui até mesmo aulas e cursos dedicados à especialidade nos Estados Unidos. No Brasil já tem surgido alguns cursos também na área.
A principal diferença entre o churrasco brasileiro para o dos EUA é que no primeiro caso a carne é grelhada diretamente sobre o calor e irradiação da brasa, seja com o uso de carvão ou lenha.
Já no American BBQ (barbecue), a carne é assada por meio de um calor indireto, sem a irradiação direta da queima do carvão ou da lenha.
No American BBQ é preciso utilizar um equipamento com fluxo de ar, onde o calor obtido através da queima levará a temperatura e a fumaça da lenha para a defumação da carne, como ocorre no Pit Smoker.
Os cortes das carnes também são diferentes quando comparamos o churrasco brasileiro com o churrasco americano. No primeiro caso os cortes são mais macios.
Já no churrasco americano, por utilizar uma temperatura mais baixa e controlada, os cortes são mais rígidos, com muito colágeno, para desmanchar ao longo do cozimento, que pode levar bastante tempo, como é o caso do Brisket (peito bovino), que pode ficar na brasa por até 18 horas.
Os temperos variam conforme cada região e gosto, seja nos Estados Unidos ou no Brasil. Mas no geral são uma mistura de temperos secos, podendo ser utilizado apenas o sal e pimenta do reino, o pó de jambu, entre outros.
Para que a carne defumada fique ainda mais saborosa e perca o gosto de fumaça, o tempero faz toda a diferença.
Busque pelos locais onde há os melhores churrascos defumados de Goiânia e experimente!
Prove um Brisket nos Melhores Churrascos Defumados de Goiânia
Brisket é um corte de carne de peito bovino. A princípio é uma carne dura, mas se bem assada e defumada, ela ganha um aspecto muito macio e saboroso.
O peito bovino faz parte do músculo peitoral da vaca. Ao contrário de outros cortes primários, a vaca usa muito esse músculo, e é por isso que é necessária uma certa técnica de cozimento para quebrar o tecido conjuntivo.
O Brisket é uma carne que possui muitas fibras, muito versátil para diversas receitas como, por exemplo, a opção de churrasco, sopa, feito na pressão, entre muitos outros.
Aqui no Brasil é tida como uma carne de segunda, retirada da parte da frente do boi, por isso o preço é mais em conta. Contudo é um corte bastante valorizado, devido ter um preparo diferente e cuidadoso que gera uma carne muito saborosa.
Nos Estados Unidos, o Brisket é preparado de forma bem específica e demorada, fazendo jus ao tradicional "American Barbecue".
Quando você for nos melhores churrascos defumados de Goiânia, lembre-se de pedir um Brisket.
Melhores Locais para Comer um Bom Churrasco Defumado em Goiânia
Em Goiânia há diversas opções de bares que oferecem carnes defumadas de qualidade, saborosas e com preços variados, complementando com drinks gelados e ambiente agradável para toda a família aproveitar da melhor forma possível.
Veja abaixo algumas indicações de locais que trouxemos para te ajudar a aproveitar os melhores churrascos defumados de Goiânia de American Barbecue:
